在沉寂多年后，中国的麻辣烫市场突然迎来了翻天覆地的变化。东北麻辣烫，这个曾经一统江湖的霸主，如今面临着来自川渝口味的“盘盘麻辣烫”的强势挑战。短短不到两年时间，全国范围内盘盘麻辣烫门店数量激增超过一千家，甚至有人凭借200平米的门店赚得盆满钵满，更有甚者在两年内连开数百家门店。这场“南北”争霸战，正式拉开了帷幕。
自2019年起，盘盘麻辣烫在成都地区就展现出了强大的发展潜力，短短几年间便拓展至近30家门店。随后，其影响力迅速向重庆等地蔓延，甚至在远离川渝的北京等地也开设了近20家门店。这一新兴品类的崛起，不仅为麻辣烫市场注入了新的活力，也带动了其他麻辣烫品牌的发展，共同烘托出盘盘麻辣烫这一“新品种”的市场地位。
与传统麻辣烫不同，盘盘麻辣烫以其独特的干拌形式吸引了众多食客的目光。它摒弃了汤汁，更接近于干拌冒菜或干锅的呈现方式，为消费者带来了全新的味蕾体验。这种创新不仅满足了现代人对于餐饮多样化的需求，更在一定程度上打破了传统麻辣烫的同质化困局。
盘盘麻辣烫的崛起并非偶然，而是市场选择的结果。在过去的几年里，传统麻辣烫市场陷入了创新疲软的境地，口味和食材上的革新乏善可陈。而盘盘麻辣烫的出现，恰如一股清流，为麻辣烫市场带来了新的活力。其干拌火锅般的口味成瘾性、高出片率的产品特性以及强大的社交属性，都使得它在年轻消费群体中迅速走红。
此外，盘盘麻辣烫还成功踩中了当代消费者的审美要点。其装修环境以及怀旧的器皿设计都极具特色，十分出片，为消费者提供了优质的用餐环境和拍照打卡的场景。这也使得盘盘麻辣烫在社交媒体上的传播力度大大增强，进一步扩大了其市场影响力。
面对盘盘麻辣烫的强势崛起，东北麻辣烫是否遇到了劲敌?这个问题或许没有明确的答案。
